• Nueva receta Paleo: Tabulé de quinoa y zanahoria

    Hoy os traemos al blog una deliciosa ensalada de quinoa, ese pseudo cereal tan de moda hoy en día. Sin gluten, rico en hidratos de carbono y con un alto nivel de proteínas. Además, la quinoa nos ayuda a controlar los niveles de colesterol, tiene un bajo índice glucémico y es ideal contra el estreñimiento por su alto contenido en fibra soluble.

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    INGREDIENTES (Para 4 Personas)

    200 gr de quinoa
    400 ml de agua o caldo de verduras
    2-3 zanahorias medianas
    1 calabacín
    1 tomate
    1 aguacate
    50g de aceitunas negras sin hueso
    30 gr de pasas
    1 limón en zumo
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal marina

    Tiempo de preparación: 10-15 min de cocción y 10 minutos de emplatado.

    PREPARACIÓN

    Poner en una olla el aceite de oliva y calentar a fuego lento.
    Poner la quinoa lavada y escurrida en la olla. Remover durante 2-3 minutos
    Añadir el agua o caldo de verduras, subir el fuego hasta que comience a hervir. En ese momento, se baja el fuego a bajo-medio hasta que el caldo se haya absorbido y se retira la quinoa del fuego. Colamos la quinoa y la refrescamos con agua.

    Mientras tanto se pelan las zanahorias, cortándolas en trozos o cubos. También se corta el calabacín sin pelar en cubos pequeños. Y todo, zahanoria y calabacín, se ponen en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté hecho y dorado, pero no muy blando, retirar del fuego.

    Hacemos por último la vinagreta, en un pequeño bol mezclamos bien el zumo de limón con 3-4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, podéis ir probando la vinagreta por si necesita más sal o aceite,pero tiene que tener cierto sabor a limón. Reservar para poner en el plato.

    Para terminar,  en una ensaladera picamos el tomate, el aguacate y las aceitunas en cubos similares a lo que picamos las verduras anteriormente. Añadimos la quinoa y las verduras que hemos rehogado en la sartén. Removemos todo bien. La vinagreta la pondremos en cada plato al gusto.

    Para el emplatado, podemos presentar la ensaladera donde tenemos todos los ingredientes o en un plato llano con la ayuda de un molde, ponemos la ensalada, desmoldamos y servimos por encima la vinagreta. Se puede adornar con unos trozos de aguacate o con una hojita de perejil.

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  • Nueva receta Paleo: Ratatouille en capas

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    La ratatouille es un plato que se hizo famoso en el 2007 gracias a la película y hoy os vamos a dejar la receta de cómo se hace y qué ingredientes lleva.  Es un plato francés elaborado con diferentes hortalizas originario de Niza que puede asemejarse al pisto manchego.

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    INGREDIENTES (Para 4 Personas)

    200 gramos de tomate triturado en conserva.

    1 cebolla pequeña

    2 dientes de ajo

    1/2 Cucharadita de orégano seco

    1/2 Cucharadita de pimiento seco en copos

    2 Cucharadas de aceite de oliva

    Sal

    Pimienta recién molida

    1 Berenja pequeña

    1 calabacín mediano

    1 calabacín amarillo mediano

    1 pimiento largo rojo

    2-3 ramitas de tomillo

    Tiempo de preparación: 1 hora  y 15 minutos.

    PREPARACIÓN

    Precalienta el horno a 200º con el calor superior e inferior. Extiende el tomate triturado en el fondo de un recipiente refractario grande. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Mezcla los ajos y cebollas picados con el tomate e incorpora las especias y 1 cucharada del aceite de oliva. Salpimienta.

    Lava y limpia la berenjena y los calabacines. Lava el pimiento y sécalo, parte por la mitad a lo largo y quítale las semillas, las membranas blancas y el rabillo. A continuación, corta todas las hortalizas en rodajas muy finas y colócalas sobre la salsa de tomate en capas y solapadas, empezando por fuera y formando una espiral hacia el centro. Rocía con el aceite de oliva restante y salpimienta generosamente.

    Lava las ramitas de tomillo, seca y arranca las hojitas. Esparce sobre la ratatouille.

    Tapa el recipiente con papel de aluminio y hornéalo entre 45 y 55 minutos, hasta que las hortalizas dejen de soltar líquido pero sin que lleguen a ablandarse del todo.

    ¿Qué te ha parecido? Una receta muy colorida por las hortalizas que lleva y fácil de hacer.

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  • Con los calores, tres recetas de gazpacho: sandía,remolacha y espárragos

     

    RECETA DE GAZPACHO DE SANDÍA

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    La receta del gazpacho de sandía es prácticamente la misma que la del gazpacho andaluz, excepto que en lugar de añadir pepino, añadiremos sandía. Es una receta muy ligera y saludable porque la sandía contiene numerosas propiedades y, para aquellas personas que estén a dieta, el gazpacho de sandía es ideal, ya que contiene menos aceite y no lleva pan.

    Ingredientes para cuatro personas aproximadamente:

    600 gramos de tomate en rama
    500 gramos de sandía (con la piel ya quitada)
    35 gramos de cebolla
    40 gramos de pimiento verde
    1 diente de ajo pequeño
    1 cucharada de Aceite de Oliva
    Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
    2/3 de una cuchara pequeña con sal

    Preparación:

    1. Lavamos bien las hortalizas, es decir, los tomates y el pimiento.
    2. Pelamos la cebolla, cortando un trozo de aproximadamente 35 gramos. También cortaremos 40 gramos de pimiento.
    3. Pelar el ajo a lo largo, quitándole el germen que trae en el centro. Así, conseguirás que el sabor del ajo sea menos amargo.
    4. Cortamos los tomates en trocitos pequeños para que la batidora lo mezcle todo bien. Echamos los trocitos en la batidora, añadimos encima el ajo, la cebolla y el pimiento y batimos hasta que quede todo bien fino.
    Lo siguiente es preparar la sandía, a la que debes, obviamente, quitar la piel y las pepitas. La cortamos en varios trozos, la echamos a la batidora y añadimos sal, aceite y vinagre. Bate durante unos minutos hasta que esté todo bien fino.
    Llega el momento de probar el gazpacho. Puedes añadir una pizquita de sal o más vinagre, eso depende de cómo te guste o cómo les guste a los demás.
    Metemos en la gazpacho en la nevera para que se refresque y lo dejamos como mínimo un par de horas.

     

     

    RECETA DE GAZPACHO DE REMOLACHA

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    El gazpacho de remolacha tiene la ventaja de que, además de ser muy refrescante posee un sabor muy agradable, ya que la remolacha es dulce.

    Ingredientes para cuatro personas:

    6 tomates pera grandes.
    3 remolachas cocidas
    1 cebolla
    1 diente de ajo.
    1 pimiento verde italiano.
    Medio pepino,
    Cebollino.
    Sal.
    Vinagre de Jerez.
    Aceite de oliva virgen extra.
    Preparación:
    1. Lavamos bien los tomates y, después de pelarlos, los partimos en trocitos.
    2. Troceamos la remolacha, la cebolla y el diente de ajo. Todos estos ingredientes deben estar pelados, al igual que el pepino y el pimiento. A estos dos últimos les quitamos las pepitas.
    3. Poner todos los ingredientes en la batidora. Aderezamos la mezcla de ingredientes a nuestro gusto con el vinagre de Jerez, la sal y el aceite de oliva.
    Podemos añadir agua si queremos que el gazpacho sea más líquido.
    Trituramos bien todos los ingredientes hasta obtener un gazpacho de remolacha bien fino.
    Introducimos el gazpacho en el frigorífico aproximadamente dos horas para servirlo fresco.

     

    RECETA DE GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS

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    Ingredientes para tres o cuatro personas:

    Un bote de espárragos blancos tiernos.
    Un trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si no está duro del todo, mételo medio minuto en el microondas y déjalo enfriar)
    Medio pepino
    1 diente de ajo
    Aceite
    Vinagre (mejor de jerez)
    Sal

    Preparación:

    1. Mete en la batidora los espárragos con su caldo incluido, el pan troceado, el pepino pelado y cortado en trozos pequeños, el diente de ajo igualmente cortado en trozos pequeños, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
    2. Bátelo todo bien y pruébalo por si necesitas añadir sal o vinagre, eso depende de tu gusto o de las personas que vayan a compartir el gazpacho. Si ves que el gazpacho ha quedado demasiado espeso, puede añadir un poquito de agua.
    Nuevamente, vuelve a probar el gazpacho, por si necesita más aceite o vinagre.
    3. Pasa el gazpacho por el colador, para que quede como una crema.
    Introduce el gazpacho en la nevera dos horas aproximadamente, para que puedas servirlo bien fresco.

    ¿Cuál de las tres recetas te gusta más?