• Ensalada de fresas, espinacas, quinoa y aguacate

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    Como vamos a empezar el mes de Mayo que es la época de fresas y fresones os proponemos una ensalada rápida de preparar y con mucho aporte vitamínico gracias a sus ingredientes.

    Ensalada de fresas, quinoa, espinacas y aguacate

    INGREDIENTES (Para 1 Persona)

    Quinoa, 50 gramos.

    Espincas Frescas, 60 gramos

    Fresas, 60 gramos

    Queso de cabra, 30 gramos

    Medio agucate

    1 Cucharada sopera de aceite de oliva

    Vinagre balsámico, 1 cucharada.

    PREPARACIÓN

    1. Lavar la Quinoa en un colador bajo el grifo. repetir la operación varias veces y remover para eliminar los restos de impurezas y saponinas.
    2. para cocinar la Quinoa necesitamos el doble de cantidad de agua que de quinoa. Una vez hierve el agua, añadir la Quinoa y dejar cocinar unos 15-20 minutos (doblará su volumen y cogerá un color transparente).
    3. Dejar enfriar.
    4. Lavar y escurrir las espinacas frescas. Trocear.
    5. Lavar y cortar en cuartos las fresas.
    6. Pelar el aguacate, retirar la carne y cortar en cubos.
    7. Rallar el queso semi curado de cabra.
    8. Mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal al gusto.

    El toque: También puedes incorporar algún fruto seco a la ensalada, ya sean nueces o almendras.

    Ensalada de fresas, quinoa, espinacas y aguacate

     

     

  • Añadiendo las semillas a nuestra dieta

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    La base de una dieta Paleo deben ser las verduras. En segundo lugar está la carne, el pescado y los huevos. Y por último la fruta, los frutos secos, semillas, aceites (de oliva o de coco), especias y hierbas. Hoy os vamos a explicar los tipos de semillas que existen, cómo aprovechar todas sus propiedades y cómo incorporar las semillas a tu alimentación diaria.

    Los frutos secos, semillas y productos animales son calóricamente densos, estimulan una producción de insulina mínima y son una fuente perfecta de proteínas y grasas saludables.
    La investigación científica y los estudios epidemiológicos muestran que las dietas ricas en grasas monoinsaturadas y grasas omega-3 reducen drásticamente los casos de obesidad, cáncer, diabetes, enfermedades del corazón y el deterioro cognitivo.

    Fuente de omega-3

     

    Hemos de saber que las semillas están envueltas en una cáscara dura que es el origen de la fibra que contienen. Sin embargo, nuestro aparato digestivo no siempre es capaz de descomponer esa cáscara para que podamos aprovechar todas las propiedades del interior de la semilla por lo que, en algunos casos, debemos prepararlas antes.

    Las semillas como las de girasol, sésamo y calabaza ya peladas, que se pueden consumir directamente o triturarlas y añadirlas a distintas recetas.

    semillas

    Sin embargo, en el caso de las semillas de chía y lino será necesario prepararlas. Tenemos dos maneras

    Remojarlas previamente: Para el caso de las semillas de Chía, remojar en agua 15-30 min y luego consumir junto con ese agua que se habrá transformado en gel. Para las semillas de Lino, remojar en agua 2-8 h.

    Molerlas: Para ello se usa un mortero o molinillo y muele la cantidad de semillas que vayas a consumir hasta que se queden completamente rotas en fragmentos pequeños. Ahora ya se pueden comer directamente o añadirlas a otros alimentos.

    ¿Cómo incorporar las semillas a tu alimentación diaria?

    En ensaladas: Añadiendo una o varias semillas molidas o machacadas en un recipiente con aceite de oliva virgen extra,un poco de sal y vinagre o limón. Le dará un toque crujiente que os sorprenderá.

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    En yogures,batidos y bebidas vegetales. Nada más sencillo que enriquecer las meriendas y los desayunos con los nutrientes que aportan las semillas. Prueba a espolvorear sobre yogures o leches vegetales.

    En bizcochos y panes caseros. También puedes elaborar magdalenas o bizcochos salados.

    Semillas

    Calabaza

    • Contienen Omega-3 y 6 responsables de la formación de membranas celulares y del normal funcionamiento del sistema inmunológico y neuronal. El organismo no puede fabricar Omega-3 por lo que debe ser aportado a través de la alimentación.
    • Contienen vitaminas A y E, antioxidantes naturales.
    • Aportan minerales, especialmente Zinc, que juega un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos y la cicatrización de heridas.
    • Consumidas con mesura puede contribuir a saciar el apetito debido a su contenido en fibra.
    • calabaza

    Chía

    • Es la fuente vegetal con el mayor porcentaje conocido de ácido graso alfa linolénico, de la familia de los Omega-3.
    • Contiene fibra,por lo que las personas que quieran incrementar su consumo de fibra, encontrarán en la chía una gran aliada.
    • Contiene proteínas.
    • Contiene vitaminas del grupo B, cuyas funciones son la transformación de azúcares y el normal mantenimiento del sistemas nervioso.
    • Es baja en sodio.
    • Contiene minerales, especialmente Calcio, Fósforo y Magnesio.

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    Girasol

    • Alto contenido en Potasio, un mineral involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal de agua en el organismo y el equilibrio ácido-base, por lo que es un alimento a tener en cuenta para deportistas.
    • Aportan Fósforo, por lo que los estudiantes lo encontrarán interesante.
    • Su aportación de Calcio y Magnesio.
    • Contienen vitamina E, que ayuda a conservar el normal estado de la piel.

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    Lino

    • Su alto contenido en fibra solubre e insolubre puede ayudar a regular el tránsito intestinal.
    • Son ricas en ácidos grasos esenciales Omega-3 y 6.
    • Contienen Hierro, importante para el transporte de oxígeno en el organismo.
    • Contienen aminoácidos esenciales en proporción muy similar a la soja.
    • Aportan Calcio, Fósforo y Magnesio.
    • Contienen Biotina que contribuye al normal mantenimiento de la piel y el cabello.

    lino

    Sésamo

    • Contienen casi tanta lecitina como la soja. La lecitina es un lípido que ayuda a diluar y digerir las otras grasas, entre ellas el LDL (colesterol malo).
    • Contiene aminoácido Metionina que ayuda a mantener el correcto estado de la piel y el cabello.
    • Contienen vitamina E, antioxidante natural.
    • Contienen vitaminas del grupo B, que son las responsables del normal funcionamiento del sistema nervioso y del mantenimiento del estado normal de las uñas y el cabello.
    • Las semillas de sésamo están muy equilibradas a nivel de Sodio y Potasio, por lo que pueden contribuir a mantener el normal equilibrio hidroelectrolítico.

    Semillas de sésamo

     

     

    Fuente de información:

    • The PALEO SOLUTION -Robb Wolf

    http://robbwolf.com/que-es-la-dieta-paleolitica/

    • El Granero Integral , Empresa española de fabricación propia de un amplio surtido de alimentación ecológica.

     

  • Deliciosa receta paleo; Salmón a la naranja

    Hoy os dejamos una receta muy rápida y fácil de hacer que os sorprenderá por su sabor. Si estabais un poco hartas de comer el salmón al horno o a la plancha, probar a cocinarlo a la naranja. No requiere elaboración y el sabor es totalmente distinto. Ya nos contareis  qué os ha parecido, para nosotras fue todo un descubrimiento. Como siempre queremos agradecer a nuestros amigos de Mammoth Hunters su colaboración.

    Salmón a la naranja

     

     

    INGREDIENTES (Para 1 Persona)

    Salmón, 150 gramos o 1 lomo de salmón.

    1 Diente de ajo

    1 Naranja

    1 Cucharada de sal

    1 Cucharada de pimienta

    1 Cucharada sopera de mantequilla

    PREPARACIÓN

    1. Poner en una sárten una nuez de mantequilla y dorar el ajo laminado hasta que esté tostado.

    2. A fuego fuerte añadir el salmón y cuando esté dorado por ambos lados añadir la sal, la pimienta y el zumo de naranja.

    3. Tapar y dejar reducir la salsa un par de minutos para que el salmón tome el sabor de la naranja.

    ¡Y ya está listo para degustarlo!

    Salmón a la naranja