Ensalada de fresas, espinacas, quinoa y aguacate

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Como vamos a empezar el mes de Mayo que es la época de fresas y fresones os proponemos una ensalada rápida de preparar y con mucho aporte vitamínico gracias a sus ingredientes.

Ensalada de fresas, quinoa, espinacas y aguacate

INGREDIENTES (Para 1 Persona)

Quinoa, 50 gramos.

Espincas Frescas, 60 gramos

Fresas, 60 gramos

Queso de cabra, 30 gramos

Medio agucate

1 Cucharada sopera de aceite de oliva

Vinagre balsámico, 1 cucharada.

PREPARACIÓN

  1. Lavar la Quinoa en un colador bajo el grifo. repetir la operación varias veces y remover para eliminar los restos de impurezas y saponinas.
  2. para cocinar la Quinoa necesitamos el doble de cantidad de agua que de quinoa. Una vez hierve el agua, añadir la Quinoa y dejar cocinar unos 15-20 minutos (doblará su volumen y cogerá un color transparente).
  3. Dejar enfriar.
  4. Lavar y escurrir las espinacas frescas. Trocear.
  5. Lavar y cortar en cuartos las fresas.
  6. Pelar el aguacate, retirar la carne y cortar en cubos.
  7. Rallar el queso semi curado de cabra.
  8. Mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal al gusto.

El toque: También puedes incorporar algún fruto seco a la ensalada, ya sean nueces o almendras.

Ensalada de fresas, quinoa, espinacas y aguacate