• Con los calores, tres recetas de gazpacho: sandía,remolacha y espárragos

     

    RECETA DE GAZPACHO DE SANDÍA

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    La receta del gazpacho de sandía es prácticamente la misma que la del gazpacho andaluz, excepto que en lugar de añadir pepino, añadiremos sandía. Es una receta muy ligera y saludable porque la sandía contiene numerosas propiedades y, para aquellas personas que estén a dieta, el gazpacho de sandía es ideal, ya que contiene menos aceite y no lleva pan.

    Ingredientes para cuatro personas aproximadamente:

    600 gramos de tomate en rama
    500 gramos de sandía (con la piel ya quitada)
    35 gramos de cebolla
    40 gramos de pimiento verde
    1 diente de ajo pequeño
    1 cucharada de Aceite de Oliva
    Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
    2/3 de una cuchara pequeña con sal

    Preparación:

    1. Lavamos bien las hortalizas, es decir, los tomates y el pimiento.
    2. Pelamos la cebolla, cortando un trozo de aproximadamente 35 gramos. También cortaremos 40 gramos de pimiento.
    3. Pelar el ajo a lo largo, quitándole el germen que trae en el centro. Así, conseguirás que el sabor del ajo sea menos amargo.
    4. Cortamos los tomates en trocitos pequeños para que la batidora lo mezcle todo bien. Echamos los trocitos en la batidora, añadimos encima el ajo, la cebolla y el pimiento y batimos hasta que quede todo bien fino.
    Lo siguiente es preparar la sandía, a la que debes, obviamente, quitar la piel y las pepitas. La cortamos en varios trozos, la echamos a la batidora y añadimos sal, aceite y vinagre. Bate durante unos minutos hasta que esté todo bien fino.
    Llega el momento de probar el gazpacho. Puedes añadir una pizquita de sal o más vinagre, eso depende de cómo te guste o cómo les guste a los demás.
    Metemos en la gazpacho en la nevera para que se refresque y lo dejamos como mínimo un par de horas.

     

     

    RECETA DE GAZPACHO DE REMOLACHA

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    El gazpacho de remolacha tiene la ventaja de que, además de ser muy refrescante posee un sabor muy agradable, ya que la remolacha es dulce.

    Ingredientes para cuatro personas:

    6 tomates pera grandes.
    3 remolachas cocidas
    1 cebolla
    1 diente de ajo.
    1 pimiento verde italiano.
    Medio pepino,
    Cebollino.
    Sal.
    Vinagre de Jerez.
    Aceite de oliva virgen extra.
    Preparación:
    1. Lavamos bien los tomates y, después de pelarlos, los partimos en trocitos.
    2. Troceamos la remolacha, la cebolla y el diente de ajo. Todos estos ingredientes deben estar pelados, al igual que el pepino y el pimiento. A estos dos últimos les quitamos las pepitas.
    3. Poner todos los ingredientes en la batidora. Aderezamos la mezcla de ingredientes a nuestro gusto con el vinagre de Jerez, la sal y el aceite de oliva.
    Podemos añadir agua si queremos que el gazpacho sea más líquido.
    Trituramos bien todos los ingredientes hasta obtener un gazpacho de remolacha bien fino.
    Introducimos el gazpacho en el frigorífico aproximadamente dos horas para servirlo fresco.

     

    RECETA DE GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS

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    Ingredientes para tres o cuatro personas:

    Un bote de espárragos blancos tiernos.
    Un trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si no está duro del todo, mételo medio minuto en el microondas y déjalo enfriar)
    Medio pepino
    1 diente de ajo
    Aceite
    Vinagre (mejor de jerez)
    Sal

    Preparación:

    1. Mete en la batidora los espárragos con su caldo incluido, el pan troceado, el pepino pelado y cortado en trozos pequeños, el diente de ajo igualmente cortado en trozos pequeños, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
    2. Bátelo todo bien y pruébalo por si necesitas añadir sal o vinagre, eso depende de tu gusto o de las personas que vayan a compartir el gazpacho. Si ves que el gazpacho ha quedado demasiado espeso, puede añadir un poquito de agua.
    Nuevamente, vuelve a probar el gazpacho, por si necesita más aceite o vinagre.
    3. Pasa el gazpacho por el colador, para que quede como una crema.
    Introduce el gazpacho en la nevera dos horas aproximadamente, para que puedas servirlo bien fresco.

    ¿Cuál de las tres recetas te gusta más? 

     

  • HUERTO ECOLÓGICO EN CASA

    Ya llevamos 1 año desde que empezamos la dieta paleo y ahora nos hemos planteado ir un pasito más allá. Parece que se ha puesto de moda todo lo que lleve la palabra “ecológico” en su etiqueta y por eso además de animarnos a llevar una alimentación más saludable,lo cual nos ha reportado múltiples beneficios, ahora nos hemos planteado el reto de tener nuestro propio huerto ecológico.

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    La verdad, que es la única forma de saber si realmente lo que comes es ecológico y además nos aporta un conocimiento sobre el campo y el cultivo que por desgracia hemos perdido, ya que es tanto nuestro desconocimiento de cómo se cultivan todos los productos que vemos en los mercados y que comemos muchos días, calabacines, berenjenas,tomates, acelgas…etc.

    Además es una actividad en la que que recomendamos implicar a nuestros hijos. Les encanta ir con su pala y su rastrillo a “jugar” con la tierra para posteriormente plantar sus semillas e ir a regar . Para los niños es sorprendente como de unas pequeñas semillas gracias al sol y al agua crecen los alimentos que más tarde van a comer. Es una manera de educarles y explicarles que los alimentos que comen no “nacen” en el mercado donde papá y mamá van  a comprar los fines de semana.

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    Por suerte nosotras contamos con un huerto social que dispone el ayuntamiento donde vivimos para el cultivo propio. La verdad que es una iniciativa muy bonita pues tienes una parcela durante varios años arrendada al ayuntamiento para cultivar. Deseamos y esperamos que iniciativas como estas se expandan por toda España.

    Huertos sociales

    Qué necesitamos para tener nuestro propio huerto:

     

    1. Ubicación: Un buen lugar bajo el sol

    Ya sea en una zona de tu terraza,jardín o balcón, el huerto necesita sol y agua disponible para el riego.
    El huerto necesita mucha luz y aireación,que esté libre de muros,árboles u otras plantas que hagan sombra.
    La luz del sol directa facilita el desarrollo de las flores ya que es necesario para hacer la fotosíntesis y que crezcan fuertes y sanas.

    Si vuestro piso está orientado al norte y en la terraza casi siempre da la sombra os comentamos que lo mejor para sembrar son las verduras de hojas verdes ya que son las que mejor crecen en semisombra. Por ejemplo.:
    Acelga, Espinaca, Lechuga,Puerro, Rúcula.

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    2. La tierra

    Un suelo fértil para tu huerto. La fertilidad del suelo se basa en la conjunción de cualidades químicas,  físicas y biológicas. Si cultivas tu huerto en el suelo deberás labrarlo en profundidad (30-40 cm) antes de empezar a cultivar. Si es un huerto pequeño, entrecava el sustrato para romper la costra superficial y con revolverlo será suficiente.

    Elimina las malas hierbas y los restos de plantas secas.  Revuelve la tierra con una azada y elimina los pedruscos y las raíces secas.

    Enmienda la tierra entrecavándola un poco con abono orgánico.  Es importante labrar bien el terreno y revolverlo con mantillo, así mejorarás la estructura y la textura del suelo. En cualquier centro de jardinería encontrarás abono aptos para cualquier huerto.

    Os hablamos de los tipos de abonos para un huerto:

    Compost: Producto natural obtenido después de un proceso de descomposición de residuos orgánicos de origen vegetal o animal o de la mezcla de ambos.

    de lombriz: Similar al compost con la diferencia que el proceso de compostaje ha sido realizado por lombrices.

    Estiércoles: de caballo, de gallina, de oveja,  todos ellos aptos para el huerto urbano siempre y cuando estén bien compostados. De lo contrario, pueden llegar a  quemar nuestras plantas como consecuencia de la elevada temperatura a la que se llega durante el proceso de descomposición (compostaje).

    Cultivar un huerto en macetas

    Un error muy común es plantar muchas hortalizas juntas sin tener en cuenta que cada una de ellas necesita un espacio mínimo para crecer correctamente.  También no todas las hortalizas necesitan el mismo tamaño de macetas, por ejemplo, tomates,pimientos y berenjenas necesitan jardineras mucho mayores que cebollas, lechugas o acelgas.

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    3. El riego

    No todas las hortalizas demandan la misma cantidad de agua pero en verano prácticamente se deben regar todos los días. Es mejor regar con generosidad para que el agua llegue a las raíces fuera de las horas de luz.
    Mejor regar en las horas menos calurosas del día.

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    4. Sembrar semillas

    Tenemos dos opciones de siembra: podemos sembrar directamente en el huerto o podemos hacer una siembra protegida en un semillero.

    La producción de plantar en un semillero es adecuada para muchas hortalizas (tomates,berenjenas, pimientos,lechugas,cebollas..etc) y nos va a aportar dos ventajas:

    1-Proteger a la planta en su primera fase de desarrollo.
    2-Aprovechar el espacio del huerto, haciendo la selección de las plantas que vamos a cultivar.

    Utiliza como sustrato una mezcla de arena con turba o compost. Sitúa el semillero en un lugar donde reciba abundante luz directa.

    Riega después de sembrar. El sustrato debe estar húmedo y no encharcado.

    Puedes poner cartelitos para saber qué has plantado. Pon el semillero en un sitio con luz y temperaturas entre 15º y 18º. Espera a que crezcan y cuando tengan entre 4 y 6 hojas puedes llevarlas a la tierra. Trasplantar del semillero a la tierra con cuidado de no romper las raíces.

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    Algunas ideas de cómo aprovechar el espacio de tu casa, patio, terraza o jardín para montar tu propio huerto.

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    Animaros a cultivar unos tomates, calabacines,pimientos …ect lo que más os guste y veréis qué gratificante es recolectar de tu propia cosecha. ¿TE UNES A LO ECOLÓGICO?

    Os presentamos a nuestras lechugas ecológicas listas para la ensalada.

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  • Ensalada de fresas, espinacas, quinoa y aguacate

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    Como vamos a empezar el mes de Mayo que es la época de fresas y fresones os proponemos una ensalada rápida de preparar y con mucho aporte vitamínico gracias a sus ingredientes.

    Ensalada de fresas, quinoa, espinacas y aguacate

    INGREDIENTES (Para 1 Persona)

    Quinoa, 50 gramos.

    Espincas Frescas, 60 gramos

    Fresas, 60 gramos

    Queso de cabra, 30 gramos

    Medio agucate

    1 Cucharada sopera de aceite de oliva

    Vinagre balsámico, 1 cucharada.

    PREPARACIÓN

    1. Lavar la Quinoa en un colador bajo el grifo. repetir la operación varias veces y remover para eliminar los restos de impurezas y saponinas.
    2. para cocinar la Quinoa necesitamos el doble de cantidad de agua que de quinoa. Una vez hierve el agua, añadir la Quinoa y dejar cocinar unos 15-20 minutos (doblará su volumen y cogerá un color transparente).
    3. Dejar enfriar.
    4. Lavar y escurrir las espinacas frescas. Trocear.
    5. Lavar y cortar en cuartos las fresas.
    6. Pelar el aguacate, retirar la carne y cortar en cubos.
    7. Rallar el queso semi curado de cabra.
    8. Mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal al gusto.

    El toque: También puedes incorporar algún fruto seco a la ensalada, ya sean nueces o almendras.

    Ensalada de fresas, quinoa, espinacas y aguacate